中華

本日の一品!「麻婆茄子」でございます。

皆様こんちはー!

今週もお疲れ期間でございますwともぞーです。

6月中は毎日更新と頑張ってきましたが、内容の無さを自分でも感じます。

正直ネタ無し感は半端ないw少し投稿を控えようと思います。

そして本日の一品です。

麻婆茄子

麻婆茄子なんですが、しっかり中華屋さんで食べたことはないww

だから安易に本格とか使えないのですよww

だから個人的に美味しい麻婆茄子のレシピをお伝えしたいってところです。

作り方

作り方は麻婆豆腐のタレをアレンジして作ってみましたよ。

材料です。あくまでも参考としてください。

材料
ナス・・・お好みで
肉味噌・・・お好みで
ピーマン・・・1〜2個
パプリカ・・・半分
 調味料(タレ)
ピーシェン豆板醤・・・大さじ1杯
一味唐辛子・・・お好みで
ラー油・・・お好みで
すりおろしニンニク・・・お好みで
醤油・・・少々
塩・・・少々
砂糖・・・少々
花椒・・・お好みで
水溶き片栗粉・・・お好みで

相変わらず適当ですみませんw抜けてるものもありそう💦

こんなんでOKいいんじゃないでしょうか。ともぞーはナス好きですのでもうちょい追加ですw

 肉味噌

これは作っておくといろんな料理に使えますよ。

麻婆豆腐、麻婆茄子、高菜炒めや温かい豆腐に乗せる等、使い勝手は抜群です。

作り方は簡単です。

肉を炒めて、酒と甜麺醤と醤油で味付けしたもの。

写真がなかったですw

マジでひき肉炒めて、やってみてくださいw適当でも絶対にうまいからw

これ完成したものでございます。

作り方

それでは作っていきましょう♫

ナスの処理

ナスは3カ所皮を剥きますよ。

こんな感じです。

煮崩れしない為の処理ですよ。全部皮を剥くのはダメ。全部皮付きもダメ。これがベストでございますよ。

切り方は包丁の位置は変えずに、ナスをコロコロ転がせば綺麗に切れますよ!!

片栗粉を振って揚げていきます。

この揚げ作業が、最大のネックでございます。面倒です。ハードル高いです。

でもね・・・揚げるとメッチャ旨いのですよ。

カラッと揚げたらナスはOKです。

ピーマンとパプリカを炒める

さっと炒めますよ。本当にちょっとでOKです。油通し的な感じです。

炒めたら、別皿に置いておきます。

麻婆茄子

仕上げていきましょう♫

油に豆板醤。豆板醤は当然いつものピーシェン豆板醤でございますよ。

さらに調味料(タレ)を一式入れますよ。これをフライパンで煮た立てて、香りを出しますよ。

唐辛子!

ラー油!これは花椒が効いたラー油。お好みで選んでね。

シュワシュワするところまで炒めます。炒めすぎ注意!焦げるからな。

いい匂いがプンプンしたらOKですよ。

スープを入れていきます。

出汁はもちろんコイツです!!

絶対に旨いやつ♫

その後、ナスとピーマン&パプリカを加え火を通しつつ味を整えます。

塩・醤油・砂糖でバランスよく味を調整です。

さらに・・・

よりスパイシーに!!

完成だ・・・

香りも最高です。

これにて完成です。

食べてみる

本当に美味しゅうございます。

ナスがかなりとろっとろ♫美味しゅうございます。

そしてお酒も合いすぎだな♫

日本酒も最高ですよ!!!

本日はここまで!!

まとめ

麻婆茄子は美味しゅうございます。

麻婆豆腐も最高ですよ。でもナスはちょっと印象が違う。たまにはいいよね。

1週間長いでござますがw金曜日は有給取る予定です。なんとシロギス調査に行きたいです!

家のことも沢山残ってますなw少しづつ頑張るよ!!

それではまた明日ー!

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ABOUT ME
ともぞー
千葉県在住。 趣味は釣り、お酒(日本酒)、やたら時間をかけて作る酒の肴。 でもご飯は手抜き。調味料大好き。 「今日より良い明日を」が今のところの目標です。