皆さまこんちはー。
充実した週末を過ごしてますか？ともぞーです。
なんだかあっという間の週末ですね。明日からまた１週間頑張りましょう。
週末はニンニクをたっぷり食べる唯一の時。ガッツリニンニクを入れたアヒージョを作りました。旨味たっぷりなオリーブオイルをそのまま処分するのはもったいない。
日曜の昼なら延長戦OKですよね！ってことで本日はアヒージョからのペペロンチーノです。
お品書き
アヒージョ
アヒージョがスペイン料理と思わずイタリアンと思ってる方はともぞーとお友達だw
アヒージョとはスペイン語で小さなニンニクという意味らしい（Wiki参照）
日本語では刻みニンニクってことじゃん。あ、薬味ってことか？いや薬味といったら日本ではネギだの生姜だのになってしまう。何かに特化した、料理だけの言葉があるのも面白いですね。
ともぞーのアヒージョです。基本的にはその時にある具材です。
2人前とします。
材料
ニンニク・・・一片
エビ・・・４尾
牡蠣・・・６個
キノコ類・・・マッシュなら３個
砂肝・・・３個
ブロッコリー・・・１/２株
調味料
オリーブオイル
塩
アンチョビ
鳩のマークのバナメイエビは背腸も取れててすぐ使えますよ
必ず入れて欲しいのはアンチョビ。
味に深みが出ます
牡蠣は大きさにもよりますが、２〜３個叩いて味出しようにします。
これをやると後で良い調味油になりますよ
具材を揃えたら、火にかければ出来上がりだ
塩加減は味の染み込みやすい、きのこ類でしましょう。
塩加減さえ間違えなければ、まず美味いと思います。
ペペロンチーノへ
余ったオリーブオイル捨てるなんてもったいない。
次に繋げましょう。
今回はペペロンチーノへ繋ぎます。
具材はシンプルでも良いし、豪華でも良い。
豪華に行くなら、玉ねぎ、ベーコンの他に、アヒージョと同じ具材が余っていればそのまま入れるのが良い。エビ・牡蠣・きのこ類など。
ともぞーはシンプルが好きです。
ニンニクは追加した方が良いと思います。
具材を多めのアヒージョの残り油で炒めます。
玉ねぎとベーコンにニンニクと鷹の爪を加えて炒めますパスタは指定の茹で時間から１分３０秒早めにあげます。
茹で汁をおたま１杯分取り分けます。
茹で汁はギリギリのところで取っておく茹で上がったパスタと上記の具材を混ぜ合わせます。
オリーブオイル感がなければちょっとアヒージョ油を追加するのもあり。
そこに茹で汁を投入します。
しっかり乳化できれば出来上がりだ。
ここでもしっかり味見して欲しい。
塩っぱければ美味しくないし、薄い時の後掛けの塩は馴染みが悪いので、フライパン上でしっかりと味を整えたい。
シンプルですが非常に美味しいペペロンチーノの完成です。
余った油は少しの間は使用可能です。
取り分けておきましょう。
まとめ
アヒージョはそれ自体美味しいです。
バゲットで残った油を消化するのもよし。
パスタなどでいくらでも使い道がある、万能調味料になりますよ。
これから寒い日が続きそうです。寒い日にアヒージョは会いますので週末アヒージョからのリメイク料理にトライしてみてください。
それではまた明日！
