皆様こんちはー！
久しぶりに暖かそうな、風は冷たい１日でございます。ともぞーです。
タナゴが浮上しております！本当に毎日朝起きて確認するのが楽しいです。
トータル６匹浮上しました！！
そして本日の一品です。
お品書き
秋鮭の燻製
鮭の燻製といえば、スモークサーモンです。
スモークサーモンといえば、生物です。
ともぞーが今回作るのは、ホットスモークサーモンです。
要は火の通ったサーモンの燻製です。
作り方
材料です。
材料 秋鮭・・・1枚 調味料 塩・・・鮭の２％ スパイス・・・お好みで 工程 塩漬け・・・１日 脱水・・・１日 燻製・・・９０〜１００度で３０分 風乾燥・・・１日
相変わらず適当ですみませんw
なんか凄い美味しいそうに思った秋鮭ブロックですw
燻製にしていきます。
作り方
まずは塩。
いくらのの塩漬けの時が２％だったので、その勢いだ。
塩抜きはしない予定です。
塩は岩塩です。本当にこいつが役に立ちすぎる。
燻製をやるなら必須級ですよ！
塩とかハーブを刷り込みます。
１日後、ピチッとシートで脱水です。
しっかりと脱水できましたよ。
あとは余分な骨とか除いておきましょう。
結構太い骨がありますね。
ここから燻製です。
コールマンの燻製器です。
桜チップ＆ピートです。
高温で一気に燻製します。
水滴は途中確認できたら、キッチンペーパーなどで拭き取ります。
いい感じに仕上がったのではないでしょうか？
食べてみる
あまりにも美味しそうなのでwすぐさま食べてみた・・・が
火は通ってますね。
燻製感半端ない！旨そう！・・・が？
・
・
ただの塩鮭やんw
作りたてはダメですな。燻製はやっぱり一日空けないと、本領を発揮しないですよ！
１日置くと、ほどよくスモーキー。
ぜんぜん違う。美味しいです。これは最高。
ハイボールと最高の組み合わせ♫
まとめ
鮭の燻製は思った以上に美味しいですが、正解もわからないw
どうしてもスモークサーモン＝生サーモンって感じですよね？
海外ではホットスモークサーモンが定番のようですね。
もっとガンガンにスモーキーに仕上げても良いかも。
あと水分の抜き加減だね。もっと脱水して良さそう。
まだまだ探求は続きます。
それではまた明日ー！
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