皆様こんちはー！
千葉県は１日雨模様でございました。ともぞーです。
めっちゃ寒かったですね。今週も来週も寒そうです。
体調管理に気をつけましょう！
そして久々に、本日の一品です。
そんな寒い日にもぴったりな煮物です。
お品書き
鶏レバー煮
山梨では鶏もつ煮と呼ばれてると思う。
レバーはスーパーで普通に売られてますが、あんまり食べなかったりしませんか？
ともぞーも、今まで満足な仕上がりにならずで、たまにしか買いませんでしたが、ようやく満足のいく仕上がりになりました。
これはぜひ作っていただきた♫
栄養も豊富です。ビタミンB1や葉酸がバッチリ摂れる健康食材ですよ。
作り方
材料です。あくまでも参考としてください。
材料 鶏レバー・・・お好みで 生姜・・・１片 下茹 水と酒＝３：１程度（酒多めでOK） 調味料 水・・・２００CC 酒・・・１００CC 醤油・・・５０CC 砂糖・・・３０g（甘めが好みなら４０g） 水溶き片栗粉・・・お好みで
今回は珍しく適当じゃないw
鶏レバー
どこのスーパーでも扱ってると思いますが、レバーのみの場合と、ハツ（心臓）付きのものがありますが、断然ハツ付きのものがオススメだ。独特の食感のハツが入ることで、メリハリができて食べ飽きないと思います。
今回は２パック。
筋や血を処理してキレイにしていきましょう。
心臓とはスジで繋がってます。カットしていきます。
レバー側にもスジがあるので取り除きます。
けっこう手間ですので、もったいないと思わずに、ざっくりと切り落としちゃいましょう。
ハツは二つに割って、中の血をキレイに取り除きます。黒いゼリー状のものがけっこう溜まってますから。
根元付近の脂肪などもカットしちゃいます。
仕上がりはこんな感じです。レバーは個人的には大きめにカットが好きです。
２パックがここまで目減りしますね。
作ってみます
まあ、茹でるだけなんですがw
決して沸騰させ過ぎない。
下茹でです。
酒多めで良いと思います。臭み消しにもなりそうだし。
弱火でコトコトと１０分間です。
灰汁は取り除いてください。臭みの素です。
一度ザルにあげて、今度は調味液と煮ていきます。
こちらも沸騰させずに弱火でコトコト１０分間です。
最後にとろみを付けたら完成です。
一度火を消してから、溶き片栗粉の投入です。とろみはお好みで。
とろみ強めがオススメです。
これで完成です。
食べてみる
弱火でじっくり煮ているせいか、固くないしパサっとしないのですよ。
そして何より照り感が食欲をそそる。
レバー事態にしっかり味を染み込まそうと思うと固くなる。
だからタレを濃い目＋とろみを付けて、ちょうど良い味付けにする。
焼酎は完璧やね♫
まとめ
レバーは苦手な方も多いかも。
でも最近はスーパーで取り扱っているレバーも、新鮮で臭みがないものも多いです。
美味しいレバーってお店でって気分でしたが、自宅でも十分美味しくいただけます。
今回の鶏レバー煮は本当に上手に出来ましたので、お試しくださいませ。
それではまた明日ー！
↓ポチッと応援してくれると嬉しいです。どれでもOK。励みになります。
