皆様こんちはー。
本日はいい天気！今までのGWなら最高なんですけどね。ともぞーです。
特に行くところも無いんで家でまったりです。
庭の雑草取りとか地味にすごしてますw
そして先日１０日間かけて作った自家製のベーコンが、最高に旨かったです！
お昼ご飯にも、夜のお供のにも最高でございます♫
お品書き
自家製ベーコン
かなり手間はかかりますが、無添加のベーコンを食べたければ自分で作るのが早いし安い（と思う）。
よく市販の加工肉（ハム、ベーコン、ソーセージ等）は発癌性などいろいろと言われますよね？
亜硝酸ナトリウムが取り上げられたりしてます。
ただ成分としては極少量しか使われて無いんですけどね。
気になるんだったら自家製です！
見てください。この断面！発色剤など使わなくても、綺麗に仕上がりますよ。
ただし添加物が入ってないので、日持ちは自己責任です。
食べ切れる分を作るか、冷凍で保存するか。
ともぞーはたっぷり作って冷凍派ですね。いや、食べ切ってしまうかもw
自家製ベーコンを食べてみる
今更ベーコンの食べ方どうのって言うのは必要ないと思いますがw
ベーコンはそのままでも食べられますよ。焼くのが面倒ならそのまま。
ただし脂が半端ない💦焼いた時に出る脂の量をみてください。
それを余すところなく摂取したと思うと、それだけで気分が落ち込むねwメタボには。
だから基本は焼いて食べよう！
やっぱり定番はベーコンエッグだね！休日の昼に食べたい！
やんわりか、カリカリかはお好みで！
そしてチャーハンに入れても美味しいですよ！
かなりスモーキーなチャーハンですが・・・
自家製ベーコンのチャーハンはエビがよく合います。
あとはフライパンで焼いてつまみで。
簡単でしっかりうまい。最初にビールと一緒に、最高ですね！
作り方のおさらいです
手間っていうか、時間はかかります。
もちろん時短の作り方もありますよ。
ともぞーは時間をかけてます。
材料 豚肉（バラや肩の塊肉）・・・５００g前後 塩・・・肉の４％ 砂糖・・・塩の半分 お好みのハーブ 工程 塩漬け・・・１〜２週間 塩抜き・・・１０時間 乾燥・・・１〜２日間 熱乾燥・・・７０℃程度で１〜２時間 燻製・・・７０℃程度で２時間
このように時間と労力はそれなりな感じです。
ちなみスモークウッドで仕上げてます。
今回はSOTOのヒッコリーです。
あとあると便利なのは自動のミルですね。
ブラックペッパーを手で挽くのは、量が量なんで大変です。
ともぞー使用の燻製機はこちらです。
ぜひぜひ！トライしてみてください！
まとめ
自家製燻製楽しいですよ。
ベーコンは最初の燻製にもってこい。基本がつまってます。
ニジマスの燻製や燻製たまご。冬には冷燻でサバの燻製なんかも楽しめます！
興味がある方ぜひ燻製ライフに足を踏み入れてみてくださいw
GWも残り数日。充実した連休をおすごしくださいね！
それではまた明日ー！
