皆様こんちはー。
今日も雨降りな１日です。ともぞーです。
確実に梅雨入りですよね〜？
釣りの予定がマジで立てられない💦
週末の貴重な晴れ日は洗濯しなきゃですからね・・・
皆さんシロギス釣って、天ぷら作った時の骨は食べてますか？
骨も大事なおつまみになりますよ。
お品書き
シロギスの調理
シロギスを釣って真っ先に調理したくなるのは天ぷらです。
間違いない。
ともぞーも間違いなくそうする。誰だってそうするよ。
でもね。骨を揚げて食べると美味しいのですよ。カルシウムも豊富ですよ。
できれば骨は捨てずに食して欲しいところです。
日本人の美学と言ったら持ち上げすぎか？
骨の唐揚げ
調理は油で揚げるだけなので、レシピとかかしこまって書くことではありませんがw
ポイントは３つ！
①油の温度を上げすぎない。
②綺麗な油を使う！
③粉は振らないこと！
①は単純に焦げます。苦いです。
②は油の味がそのまんま直結します。できるだけクリーンな油で作りましょう。
③は粉を振ると油っぽくなります。衣はいらない。素揚げが最高です。
作ってみる
今回はシロギスと、アジフライの残りの骨も揚げました。
下処理としてはキッチンペーパーで余分な水分を取ることです。
その時に気になる汚れも取り除きましょう。
１８０度の油で揚げてきます。
骨同士がくっつきやすいので、バラしながら揚げましょう。
だいぶ泡感が無くなってきましたが、ここから骨の中の空気と水分がぶっ飛びます。
ここまで落ち着けば出来上がり。
焦げない程度で終わりにしましょう。
食べてみる
これは立派なおつまみです。
バリバリと食べれるよ。
ちなみに硬そうなアジの骨。これも全然バリバリいけますよ。
油の味がダイレクトなので、良い油を使って欲しいです。
ビールに最高に合いますよ。
カルシウムも取れる。
パパさんキス師の方は、ぜひお子様に！！
まとめ
日本人の美学的には魚は全部食べるようですよ。
でも頭とか無理ですよね？
でも骨は間違いなく美味しい食材です。
ただし油の準備が面倒なので、天ぷらを作る前に揚げるのがベストか？
味は本当に美味しいし、カルシウムも取れる。
パパさんキス師であればお子様に食べさせて欲しいです。
美味しく食べられるところは捨てたらもったいないの、調理してみましょう！
それではまた明日ー！
↓ポチッと応援してくれると嬉しいです。どれでもOK。明日も頑張れます！！
