皆様こんちはー。
あっという間に５月も終了です。
ともぞーです。
GWもはるか昔。クロダイのノッコミもはるか昔・・・
季節が通り過ぎるのは早いもんです。
最近世の中のスピードについて行けない。っていうか自分の行動スピードが落ちてる？
土日にやりたいこの半分もできてない。やばいな・・・
まあ、とりあえず飲みましょうよ♪
本日は、自宅居酒屋開業日記です。
お品書き
月末酒場
月末酒場。
それは給料日後の週末に開かれる、居酒屋風宅飲みです。
毎月テーマを決めて行われる酒場ですが、客はいつもの相棒と犬１匹・・・
市場で仕入れ、店主自ら飲みながら作る。
半分いつもの宅飲みだが、給料日後とのこともあり、いつもよりちょっとリッチなお酒とつまみ。
皆さま最高の週末を楽しみましょう。
鮨 友蔵
今月は鮨店として開店だ。
昨日ガッツリと松戸市場で仕入れてきている。というより仕入れすぎた💦
絶対に食べきれないw
仕入れ
仕入れ先。教えちゃいます。
平子水産
松戸南部市場の水産棟の一番手前。一般客で一番賑わっているところです。
頼めば社長さんが捌いてくれるよ！
ここでの仕入れは穴子、金目鯛、ハマグリ、コチ、そして鮨には関係のないエビフライw
大水
プロ向けな雰囲気バリバリです。
魚も見るからに一級品！
ここではスミイカとイワシの仕入れ。ものが良すぎてやばいな。
角上魚類
刺身で困ったらここだw
明石ダコと新潟産のアジ、そしてカンパチを購入です。
日本酒
今回も松戸の渡辺さんで購入です。
開店準備は万全だ。
本日のつけ場
こんな感じです。正直狭いです。ギリギリです。
本日の料理
ちなみに当店はコースとなっております。
だって品数に限りがあるんだもんw
つまみの部
まずはつまみから。
今日は気合入ってるよー。
１品目：金目鯛の昆布締め炙り刺しと明石ダコの刺身
１品目から最高の旨さだ。
キンメの炙りは腹側を使用。脂ののりが半端ない。
そして香ばしさから、ビールにピッタリ。一品目で正解！
明石ダコも味が濃くて最高です。
２品目：スミイカのゲソ焼き
刺身ばかりになりそうなのでw火を入れたものも提供したい！
スミイカのゲソは握りには向かない（と思う）。
焼いて煮切りで食べれば最高のつまみになる。
早くも焼酎です。
３品目：コチの洗い
マゴチは洗いにした。さっぱり＆もっちりな食感。
普段洗いは作りませんが、改めて食べると美味しいね！
梅とポン酢が最高に合うよ！
４品目：ハマグリの酒蒸し
もはや居酒屋友蔵のお決まりメニューとなってます。
ハマグリ大好きです！
握りの部
さてここから握っていきますよ。
久しぶりなんで、上手く握れるのか？
１品目：スミイカ
いきなりイカを持ってきたw
慣れてないのと意外と形を取るのが難しかったw
ウォーミングアップだな。
味は最高！
そして日本酒！握りには酒ですよ。「夏純吟よこやま」柑橘っぽいフルーツ感。
さっぱりとしたキレ味。旨味もバランスよく美味しいです。
２品目：金目鯛
今回の金目は当たりです！安かったし味も文句なし！
さすが勝浦産！
ピチッとシートで脱水したおかげでさらに旨味が増してます！
余分な水分が抜けて旨味だけが残る。魚の処理の基本だね！
３品目：イワシ
これが最高に旨かった。
仕込みもバッチリです。
これは今までのイワシを超える旨さでしたよ。今が旬です！
４品目：マグロ赤み
ようやくマグロだ！
今回は奮発して本マグロ！
色が違うよね。もちろん味も最高です。
ここでワンコも食わせろ攻撃が半端ないw
犬用の鮨。
贅沢すぎるだろw
本マグロですからねwドッグフードの上に乗せて簡易寿司の出来上がり。
心して食いなさい！！
５品目：マグロのヅケ
見た目は赤みとあまり変わらないがwヅケにするとまた違った旨さ！
色が本当にいいですな〜♫
っていうか腹がいっぱいになってきたよ💦
６品目：海老
エビは茹でたてが旨い。間違いない！
握る直前に茹でました。
７品目：アジ
アジは旨いね！最高だよ。
薬味は生姜と万能ネギをすり鉢で一緒にすりおろしたもの。
８品目：煮ハマグリ
ハマグリ好きだからって訳ではなく、これはやばいな。
旨すぎる。ラスボス感すら漂う旨さだよ。
穴子の煮切りで食べます。
９品目：穴子
これで締めとなります。
穴子も最高だ。今回のツメが本当に良くできたと思う。
１０品目：スミイカ（ツメで）
シャリが若干だが余ってしまったのでおかわりだ。いや腹やばいけどね💦
最初とは味を変えて穴子のツメでいただいた。これも美味しいね。
１１品目：煮ハマグリ
最高すぎたのでおかわりです。旨いです。
１２品目：お吸い物
ほっと一息。
これにて終了。
本日もご来店ありがとうございます。
まとめ
自宅で居酒屋風に飲むのって楽しいですよね。
これだけ食べて飲んでも、実際に外で飲むよりは全然安い。
１日で全部食べちゃうわけではなので、余った食材も一週間かけて少しずつ食べてけば、意外とコスパいいですよ。
ただし、後片付けが大変だ！
月に１回のちょっとした贅沢をするっていうのも悪くないです。
それではまた明日ー！
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